いちじくジャム

　

毎年、秋に一年分を作っているいちじくジャム。
ジャムの中では、苺と並ぶくらい大好きです。

私は、加熱用の固いジャムで作っています。
固めのいちじくを見つけたら、ぜひ作ってみてください。

材料）

加熱用いちじく
きび砂糖　いちじくの３５％
ゆずの絞り汁　（なければレモンの絞り汁）　適量

作り方）
①いちじくは、軸の部分を取り除き、包丁を使わず手で細かく千切る。
②いちじくの分量を量り、その３５％のきび砂糖を合わせ、一晩馴染ませておく。
③中火にかけ、あくを除きながら、コトコト煮る。
④途中ゆずの絞り汁を加え、全体的にとろりとなったら出来上がり。
⑤熱湯消毒をしておいたガラス瓶に入れ、熱いうちに蓋をして、さかさまにして冷ます。

長く保存したい場合は、更にいろいろなやり方があるので、各自調べて実践してください。